Cuándo echar la sal

Es curioso, seguro que si os gusta cocinar os habéis "peleado" con alguien que echa la sal de manera distinta a cuando la echas tú.

La verdad es que creo que la gente hace lo que hacía su madre, yo le echo la sal a las patatas después de haberlas frito y quitado el aceite, pero conozco a gente que se lo echa incluso antes de freír.

Leyendo uno de los blogs que más me gustan, Directo al Paladar me he enterado de la ciencia detrás de todo esto.

Todo tiene que ver con la presión osmótica o la concentración de sales en los alimentos. Esto lo estudié hace mucho tiempo, es cachondo que ahora me explique un uso, el profesor podía haber usado este ejemplo y nos hubiéramos enterado mejor.

Cuando dos líquidos con diferentes concentraciones de sal se ponen en contacto el de mayor concentración cede al de menor concentración para igualar la presión. Esto también sucede con los alimentos.

Con un ejemplo se entiende mejor: si le echo sal a un filete estoy aumentando la presión osmótica de la superficie respecto a las capas más internas. Estas internas entonces cederán líquido al exterior para igualar la concentración. Es por esto por lo que el filete mejor salarlo al final, de lo contrario los jugos saldrán al exterior quedándose más seco.

Otro ejemplo, cuando hago una sopa lo que me interesa es el líquido, queremos darle sabor al líquido. Añadiendo sal al agua de cocción lo que estoy consiguiendo es que los alimentos que cuezo cedan sabor al agua, mayor presión osmótica en el agua implica que los alimentos con menor presión le cedan líquidos para igualar.

Al contrario, cuando estoy cociendo unos guisantes no me interesa que piedan sabor, lo que me interesa son los guisantes, no el agua, por lo que la sal se la debo añadir al final.

Ahora toca pensar con cada uno de los alimentos que cocinemos y ver si todo esto tiene algún sentido, ¿no?

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Leído en: Directo al Paladar

Myanmar, ¿cómo podemos llegar a esto?

Con las pocas noticias que llegan de Myanmar, antigua Birmania, he vuelto a alucinar.

¿Cómo puede ser que un país, a estas alturas, siga y acabe de esta manera? ¿Cómo se puede permitir que un país no acepte la ayuda mundial tras la catástrofe sufrida?

La verdad es que cuando se escuchan noticias como la de los ciclones que arrasan Birmania y la opresión que sufren los birmanos no te explicas cómo no se rebelan, como no se libran de la tiranía que les esclaviza. Quizás el haber nacido a partir del 75 en España no me permita comprender muchos miedos y situaciones que suceden en muchas países del mundo. Aún así es alucinante que se sigan produciendo. Yo escribiendo del tema en Internet mientras miles mueren arrasados sin agua y comida que llevarse a la boca.

Escuchando las noticias de cómo ha quedado el país te extraña que los habitantes de Myanmar no se resistan. Ahora se habla de una votación para instaurar la democracia, lo que en algunos blogs ya se ha catalogado de un lavado de imagen del régimen militar instaurado. Que voten para que parezca una democracia, ya me encargaré yo de amañarla para mantener mis intereses y librarme del escrutinio de la ONU.

Hoy me ha dado por pensar en los que no dejan que entre la ayuda, qué clase de gentuza es capaz de aprovecharse de la raza humana de esta manera. No es tanto pensar en los que no se rebelan, sino en los que les someten a ese yugo. Es impensable entender las razones que pueden llevar a esos cabecillas a esos tiranos a someter de esta manera a un pueblo, a tus propios hermanos, dejar que se mueran de hambre, arrestar a los que hablan con los extranjeros pidiendo ayuda.

Lo que se debe erradicar es precisamente eso, la posibilidad de que unos pocos puedan someter a su antojo a unos muchos. Pero qué difícil, ¿eh?

 

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Nos hacen sentir mal...

No es exactamente lo que pasa en mi situación, pero me moría de la risa cuando vi la tira. Goomer me recordó a mi mejor amigo, seguro que a él sí le pondrán antes o después en esta situación.

No os dejéis, siempre nos hacen sentir mal cuando hacemos solos las cosas que nos apetecen...

Mezcla de Emociones

Estos días tenían que ser de los más felices. Nació Sandra, todo ha ido bien, duerme, come, no llora demasiado... Además estoy en casa más o menos de vacaciones, puedo pasar tiempo con Paula y con Gema.

Pero estoy depre, jodido, llevo unos días que no levanto cabeza.

Mi abuela, que lleva bastante tiempo en una residencia con Alzheimer y en estado avanzado, acaba de ser ingresada en un hospital por una neumonía.

De vez en cuando la visito en la residencia, quizás no todo lo que debiera, pero me paso a verla con mi abuelo y con Paula de cuando en cuando. La verdad es que más que ir a verla a ella voy a sacar a mi abuelo de casa, intentar que esté más feliz, también anda algo depre por la soledad, porque no tiene a su mujer a su lado, porque los nietos no le hacemos todo el caso que se merece y porque tiene 90 años, qué coño.

Nos volvemos egoístas con los años, sobre todo egoístas con el tiempo, con nuestro tiempo. Siempre he dicho que la envidia es el peor pecado capital, no hay nada peor que un envidioso, vive y deja vivir. Ahora me voy dando cuenta de que el egoísmo es otro "pecado" que nos libra de libertad, intenta vencer ese egoísmo de tiempo y verás qué feliz eres.

El jueves, cuando la ingresaron, estuve un rato con toda la familia, mis padres y hermanos. Da gusto juntarse todos y hablar de cualquier cosa. Hace tiempo que no lo hacemos, sí comemos de vez en cuando juntos, pero no es lo mismo. Disfruté el momento.

Lo más importante es que tuve tiempo de estar con mi abuela, a solas los dos. Ahí me derrumbé. No recuerdo la última vez que he llorado, no suelo llorar, no tengo esa necesidad que mucha gente dice que es importante, entiendo que para soltarlo todo, para liberarse, pero esa tarde lloré por todos los años anteriores sin lágrimas.

El verla allí tan frágil, tan pequeña, tan sola me trajo recuerdos de cuando nos cuidaba de pequeños, de lo buena que siempre ha sido con nosotros, de lo que siempre nos ha querido, al fin y al cabo de lo poco egoísta que ha sido con sus nietos, conmigo.

Tuve tiempo de despedirme de ella, está muy grave y lo más probable es que no salga de ésta. Quizás sea hoy, o mañana, o la semana que viene, me da igual, creo que pude despedirme de ella y no tener esa sensación horrible de no haberlo hecho.

Mezcla de emociones, porque no quiero que nos deje, pero prefiero que lo haga, que no sufra, que nos sufran mi madre y mis hermanos y porque sigo siendo un egoísta de mi tiempo.

Aba, muchas gracias por tu amor, por el cariño que nos has dado, por tus croquetas, las mejores, por TODO, por no ser egoísta con tu tiempo.

Desde hace ya muchos años no has podido cuidar de nosotros, no has podido estar con tus nietos. Dentro de poco podrás volver a hacerlo.

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Habemus Sandra

Desde el martes sabíamos que el jueves tocaba cesárea, incluso la hora. Como he comentado estos días no es nada romántico, se pierde la emoción de que te llamen en cualquier momento (la última vez estaba viendo King Kong en el cine), o que te despierten en mitad de la noche para ir corriendo al hospital. Además, como sabes que al día siguiente será el gran día estás más nervioso, sabes que llega el momento.

Al final el resultado es el mismo, con Paula también terminó en una cesárea, pero no programada. Lo cambiante: esta vez me han dejado asistir, de hecho ni me han preguntado, trajeron la bata y los pantalones verdes típicos y para abajo con Gema.

Ha sido una sensación complicada de describir. Como me decía un amigo, creo que nunca se me borrará de la retina, el momento en el que ha salido (o la han sacado) ha sido simplemente genial, tu hija recién nacida luchando por respirar su primera bocanada, por llenar esos pulmoncitos por primera vez, fastidiada de que la saquen de su rinconcito, de lo único que conoce y donde está en la gloria.

La cesárea es una mezcla de nervios, emoción y miedo, mucho miedo. Miras a los médicos a los ojos pensando que puede ir algo mal buscando una mirada rara, ¿porqué le ha susurrado?¿porqué llaman a ese otro que parece que no está al tanto? luego te das cuenta de que están haciendo su trabajo y que hablan, cuchichean como tú harías en el tuyo, nada más.

Lo peor, la espera fuera hasta que le pusieron la epidural y el rato de paranoia por si pasa algo (serán médicos, pero hacen un trabajo parecido al que haría un carnicero o un matarife, impresionante). Pero el momento del primer llanto compensa el miedo, la ansiedad, los nervios, los 9 meses de embarazo y sus antojos y lo que haga falta, lo que te echen.

Es mi hija y por eso no os valdrá el que diga que no es como el resto de los recién nacidos, sino la más guapa del universo.

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El Lobo y sus Andanzas

Acerté. Uno de los regalos más raros de estas pasadas Navidades fue el blog que le regalé a mi padre. Mi padre no sabía muy bien en qué consiste un blog, creo que sigue sin saberlo bien del todo. Mi madre cuando lo expliqué me miraba con cara de mala leche sabiendo lo que mi padre haría en cuanto lo abriera. Y Gema creo que, como mi madre, no entiende ni comparte eso de escribir y que otros lean tus temas personales, o no tan personales.

Llevo toda la vida viendo como mi padre escribe sus memorias, escribe libros con una carga sexual importante, intenta publicar lo que escribe y al fin y al cabo se divierte, como muchos otros poniendo lo que piensas, lo que recuerdas, lo que vives en un papel.

Es por eso por lo que le regalé el blog, para que todo aquello quedara recogido en algún sitio para el deleite del que se pasara por allí. Para que no se perdiera en una maraña de papeles o en algún disquete olvidado (ya no hacen PCs con disquete Papá)

Mi padre siempre me ha dado cierta vergüenza, no sé si por la tontería de cuando eres pequeño, o por que no nos hacía demasiado caso y eso creó cierta aversión, o por ser el primogénito y creerse el amo del mundo (a chulo no me ganaba nadie de pequeño y creo que a día de hoy muchos pueden seguir diciendo que mi prepotencia, digamos que a veces, es insoportable) Aún así, leyendo lo escrito por mi padre, puedo decir que me encantará que Paula pueda disfrutar de las aventuras de su abuelo en un futuro.

No me falló, hizo exactamente lo que creía que iba a hacer, en desorden, como no podía ser de otra manera, pero lo hizo.

Hoy, tarde, muy tarde, he sacado un buen rato para poder leer lo que había escrito y me alegro mucho de haberlo hecho con calma. Me ha encantado imaginarme a mi padre y a mi madre haciendo o pensando o viviendo toda aquella época y lo mejor es que me los imagino tal y como están escritos.

El que quiera vivir lo que vivió mi padre aquella época, el que quiera pasar un buen rato leyendo algo que creo está muy bien escrito (se nota que es mi padre, ¿eh? que por favor, lo haga y le deje un comentario, seguro que se asombra de lo que la red puede llegar a hacer.

http://loboarias.blogspot.com

Efecto Nido

Los pájaros preparan los nidos antes de poner huevos, muchos animales sus madrigueras y las mujeres la casa entera...

Con Paula no lo sufrimos, o no me enteré, pero con este embarazo... Digo sufrimos porque lo hemos sufrido mi espalda y yo.

A mi mujer le ha dado por pintar toda la casa, no en verano, no, mientras vivíamos en invierno, con el fresquito de febrero y en época de lluvias.

No contenta con eso hemos re-organizado todos los cuartos, menos el nuestro, quitado y puesto todas las lámparas de la casa, cambiado el orden de 3 armarios, cambiado a Paula de dormitorio con cama y todo y bajado y subido cargados 30-40 veces al trastero.

En realidad quien se lo ha currado es ella, yo sólo he hecho de transportista y de "quejador" oficial, pero es que MANDA NARICES.

Después de llegar cansado a casa toca subirse a la escalera a poner los estores, romper baldas de armarios para que quepa la tabla de planchar, bajar los apuntes al trastero, re-organizar todos mis cables y dispositivos alrededor del PC, etc.

Parece que ha acabado lo peor, ya llega Sandra y todo se tranquiliza hasta el gran Big-Bang. Ya os contaré como evoluciona esto, pero vosotros que me leéis, los del Club de Maltratados Unidos, tened cuidado con la cigüeña.

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